Kajsa tipsar- Skillnaden mellan margarin och smör

 
Jajamensan, då var det dags för ännu ett nytt inlägg i "Kajsa testar". Som jag nämt i tidigare inlägg kommer det komma ett inlägg i denna kategorin varannan vecka (jämna veckor!). Detta på grund av andra planer som ni snart kommer att få reda på..
 
Nu till dagens ämne.
Vad är egentligen skillnaden på margarin och smör?
 
Ja, vad är skillnaden på margarin och smör? Går det att byta ut smör mot margarin? När ska man använda vad? Vad är egentligen smör? Detta ska vi idag tillsammans reda ut en gång för alla.
 
Observera att detta inte är ett sponsrat inlägg.
 
 
Vi börjar med vad smör och margarin är gjort av.
Smör är ett animalisk fett (det kommer från djur, kon) som är gjort på grädde. 
 
 
 
Margarin kan vara både av animaliskt och vegetabiliskt fett. (vegetabiliskt-kommer från växtriket ex som raps)
 
 
 
Nu till den stora frågan: Vilket är bäst?
 
 
 
VS.
 
 
Svaret är: Smör.
 
Varför Smör?
Det finns många orsaker till varför det är bättre att använda smör till bakning. Framför allt smaken. Helt otroligt vilken skillnad det är! 
En annan mycket viktig orsak är smörets smältpunkt. 
Smör smälter mellan ca 15-37 grader.
Margarin smälter mellan ca 15-46 grader.
Och var är det 37 grader? Jo, i munnen!
Margarinet smälter inte alls lika lätt i munnen och smakar därför mera fett, till skillnad från smör som smälter lättare och förstärker övriga ingredienser.
 
 
Men varför använder så många ändå margarin om smör är bäst?
Den allra största orsaken till varför många använder margarin istället för smör är priset. Smör är dyrt. Margarin är billigt. Men varför är smör så dyrt och margarin så billigt?
 
Margarin är en sk. emulsion (blandning av olja och vatten) och är mycket billigare att framställa än smör. 
Redan på 1860 talet uppfanns margarin som ett billigare alternativ till den stora efterfrågan på smör.
 
 
 
När du bakar så tänk på att det alltid är ingrediensernas kvalitet som avgör resultatet. För att lyckas så bra som möjligt spelar ingredienser med god kvalitet en mycket stor roll.
Exempel på dessa kan vara ekologiskt mjöl, riktig choklad (HÄR: kan du läsa mer om choklad), äkta vaniljsocker (HÄR: kan du läsa skillnaden på vaniljsocker och vanillinsocker) m.m.
 
 
 
Nu kanske ni funderar: Ska jag helt och hållet utesluta margarin och bara köpa smör i framtiden?
När det gäller bakning: Ja, helst så mycket som möjligt.
Självklart fungerar det att baka med margarin också. Jag använder dock alltid smör just för smakens skull.
Smör finns också osaltat om man inte vill ha i salt i sina bakverk. 
 
 
 
Jag föreslår att du testar:
Gör en halv chokladbollssmet. Ena halvan med margarin och andra halvan med smör. En otrolig skillnad bara genom att byta ut margarinet mot smör!
 
 
 
Jag vill påpeka att jag skriver inte detta för att helt och hållet smutskasta margarin. Se margarin som ett alternativ om du inte har smör hemma och är baksugen.
 
 
Ha de gott
 
Kajsa
 
kajsa testar - margarin - skillnaden på smör och margarin - smör
Anna

Enda gången jag använder margarin hemma är när min systers sambo ska komma på fika, han är allergisk mot komjölksprotein så finns inte så mycket val då :)

Svar: Det låter bra det!
Kajsa Johansson