Elvafika

 

Varma, frasiga och fyllda med underbar choklad och nutella! Här har du ett fantastiskt recept på dessa godingar.

 

Pain au chocolat

 

 

 

 

 

Recept: 

 

5 dl vatten

50 gram jäst

20 gram socker

20 gram salt

1 ägg

100 gram margarin (rumstempererat)

1000 gram vetemjöl

 

Hackad choklad/ nutella

 

För inkavling:

400gram margarin (eller smör) lite rumstempererat

 

Banka ihop detta smöret mellan två bakplåtspapper så att det blir som en tunn smörplatta. Det blir inte lika bra resultat om man bara lägger på smörskivor.

 

Gör så här:

Häll ihop alla ingredienserna förutom margarinet för inkavling. Arbeta degen i en assistent tills degen gått ihop. Du ska sammanlagt göra 3 treslag och låta degen vila i kylen i 5 min efter 2:a och 3:e vikningen.

 

Att tänka på!! Borsta bort mjölet innan varje vikning!! Annars riskerar crossianterna att bli grådassiga och inte så vackra. 

 

Jag ska försöka förklara så gott som jag kunde hur man går till väga när man viker treslag.

Vet att det verkar väldigt svårt, men det är det egentligen inte. Har ni några funderingar så hör gärna av er. Jag hjälper gärna till!!

 

 

 

1. Kavla ut degen till ca 60x40cm.

2. Lägg smörplattan i mitten på degen.

3. Vik in båda degsidorna in till mitten.

4. Vänd hela degen så att långsidan är neråt. 

5. Kavla ut till 60x40 cm igen.

6. Gör ett treslag, dvs vik in ena degsidan till lite mer än hälften av hela degplattan. Vik över resterande deg över.

7. Kavla ut till 60x40 cm ännu en gång. Upprepa vikningen som beskrevs i nr 7.

8. Låt degen vila i kylen i 5 min. 

9. Gör ännu ett treslag. 

10. Ställ in i kyl igen. 

 

 

För crossianter:

Kavla till ca 4 mm tjocklek. Skär ut avlånga trekanter med en kniv ca 21 cm långa. Lägg på någon ev fyllning på den breda sidan och rulla ihop. 

 

För pain au chocolat:

Kavla till 4 mm tjocklek. Skär ut rektanglar ca 6x20 cm (beroende på hur stora du vill göra). Lägg lite hackad choklad på ena kanten och rulla ihop.

 

Jäs i ca 1,5 h. Pensla sedan med uppvispat ägg 2ggr och grädda i ca 13-20 min i 220 grader. Det beror lite på hur stora du gjort. Om de är väldigt stora så öka på tiden. De ska vara gyllenbruna. 

 

Hoppas att beskrivningen var lite förståelig o alla fall. Annars så är det bara till att höra av sig till mig om det är några konstigheter :)